INGREDIENTES:
1 taza de avena ( puede ser apta para celíacos)
1 taza de harina de coco o almendras
1/4 de harina de linaza
2 cucharadas grandes de Cacao puro ecológico.
1 cucharada grande de Levadura ( puede ser sin gluten)
1 cucharada grande de Semillas de chia + dos cucharadas grandes agua filtrada
1 taza de azúcar de coco o rubia o agave
4 cucharadas grandes de aceite de oliva puedes usar otro
1/2 taza de leche de coco
1/2 taza de coco rayado
manjar de dátiles: unos 14 dátiles remojados en agua ; el agua que usamos remojando los dátiles; esencia de vainilla
INSTRUCCIONES:
Precalentamos el horno a 180·
En la procesadora vamos agregar la taza de avena, hasta que quede harina de avena, luego agregamos las tazas de harina de coco.
Mezclamos todos los ingredientes secos: harina de avena + cacao amargo en polvo + harina de coco + harina de linaza+ levadura sin gluten + azúcar rubia+ coco rayado.
Mezclamos en un vaso las semillas de chia con el agua, hasta que nos quede la consistencia de un huevo, (será nuestro sustituto del huevo y estará listo en un par de de minutos).
Agregamos los ingredientes líquidos, aceite de oliva virgen + chía a la mezlca de ingredientes secos.
Mezclamos todo hasta obtener una masa, si necesitas agregar mas harina o leche. Hasta que La masa te quede perfecta.
Amasamos y con un molde circular vamos dando forma a las galletas, luego sobre la lata del horno pones el papel para hornear y vamos agregando las galletas. Las vamos a hornear por unos 15 minutos a 180·. Hasta que estén doradas.
Mientras se hornean las galletas, vamos a trabajar en el manjar de dátiles. En tu procesadora vas agregar los dátiles; el agua que usamos para remojar los dátiles y esencia de vainilla al gusto, lo vas a dejar en la procesadora hasta que quede una pasta. Si es necesario puedes ir agregando mas agua pero OJO que no quede liquida. Llevamos el manjar de dátiles al refrigerador.
Dejamos enfriar las galletas, y cuando estén completamente frías vamos ir agregando el manjar de dátiles, decoramos con coco rayado. Y a disfrutar!!!
con mucho Amor Anais